Lavamos bien el mezclum,escogemos las mejores hojas y escurrimos.
Cocemos las colas en agua y sal,enfriamos rápidamente en agua y hielo y las reservamos.
Revisamos los frutos rojos y comprobamos su buen estado ya que son muy delicados.
Partimos las nueces por la mitad.
Freimos el queso en rodajas de 20 gr, pasandolas por huevo y pan rallado.
Para la vinagreta,en un bol ponemos la sal,el aceite,el vinagre y la confitura de arandanos emulsionando todo.