PRIMERA MASA

YOGURT CREMOSO
MUESLIS
QUESO BRIE
GELATINA
DESHACER EL QUESO, Y EL YOGUR, AÑADIR EL MUESLI Y BUSCAR EL PESO PARA SABER LA GELATINA QUE HAY QUE AÑADIR. 5 HOJAS POR LITRO.



CHOCOLATE AL 60%
ATEMPERAR

FUNDIR A 40º, BAJAR A 28º Y MANTENER A 36º


ALMIBAR DE AZAFRÁN

500 G DE AGUA
250 G DE AZÚCAR

1 G DE AZAFRÁN

200 G DE AVELLANAS TOSTADAS



TOSTAR EL AZAFRÁN, TRITURAR.
ELABORAR EL ALMIBAR. INFUSIONAR 24 H EL AZAFRAN.

TRITURAR EL ALMIBAR CON EL LAS AVELLANAS 20 MINUTOS