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Elaboración
Cortamos en dados la berengena y la calabaza.
Ponemos a cocer ambas junto con las cebollas cortadas en cuartos y con los clavos de olor clavados.
Pasados unos 15 minutos añadimos las nueces fileteadas y un majado con el ajo,un poco de pan rallado,las almendras y un poco de líquido de la cocción.
Sal pimentamos y dejamos cocer 10 minutos más.
Es importante que repose.
Ingredientes
Berengena 1 und.
Calabaza limpia 1/2 kg.
Cebolla 2 und.
Clavo de olor 2 und.
Nueces peladas 9
Almendras fritas 8
Ajos pelados 2 und.
Salvia fresca c/s
Pan rallado c/s
"La textura deseada es una crema que debe espesar sobre todo por la calabaza. Podemos triturar todo añadiendo poco a poco caldo de cocción hasta alcanzar la textura que buscamos. Podemos acompañarlo con un pan tostado con ajo restregado y un poco de aceite de oliva."
Video de la receta
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Colaboradores
Han colaborado con el aula