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Cayetano Gomez / Restaurante Casablanca
Elaboración
1- limpiar la lubina , cortarla en daditos y sazonar.
2- limpiar las alcachofas,cortar en laminas y rociar con zumo de limón para evitar su oxidación .
3- Cortar el ají por la mitad y frotar la parte carnosa por el interior de un bol.
4-Cortar la cebolla y reservar en agua y hielo.
5-Colocamos la lubina sazonada en el bol impregnado de ají, seguimos con la cebolla y el zumo de las limas
.6-añadimos el cilantro recién cortado y la pimienta recién molida(importante)
7-remover con delicadeza como una ensalada
Ingredientes
1 lubina muy fresca
4 limas o limones
1 cebolla roja
2 alcachofas
1 ají
Cilantro
Sal
Pimienta
Maíz deshidratado o palomitas de maíz
"Colocamos en un plato las alcachofas en laminas y sobre ellas el ceviche.Se puede acompañar de maíz frito,palomitas o maíz deshidratado.Opcional un buen chorro de aceite de oliva."
Video de la receta
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Colaboradores
Han colaborado con el aula