Se cuece los garbanzos con espinacas. Una vez cocidos se hace el requemo. 

Se pone el aceite a calentar en una sartén y se fríe un huevo, bien frita la yema y se reserva. 

Seguidamente se fríe el tomate y la cebolla, una vez fritos se añade el pimentón y todo el sofrito se añade a los garbanzos y se pone el azafrán de pelo.
Una vez añadidas las albóndigas, en un mortero se pican piñones, el huevo frito y 3 dientes de ajo, que también se añaden a la olla junto con las patatas. 

ELABORACIÓN ALBÓNDIGAS DE ATÚN: 

En un bol se pone el atún y se añade la miga de pan, los huevos, los piñones y limón. Se amasa todo bien y se hacen las bolas de las albóndigas. Una vez hechas, se fríen en el aceite y se añade al potaJe.