Se corta con un cuchillo los granos de los jojotos sin llegar muy profundamente para evitar cortar la tusa. Se muele en un molino de maíz o en licuadora; la masa ha de quedar gruesa. 

En un envase grande se mezcla la sal, el azúcar,la mantequilla y el agua o leche y se agrega el maíz;  se hace una consistencia espesa. 

Se calienta la sartén a fuego medio, se engrasa, y se agrega la mezcla con un cucharón, se le da vuelta y vuelta (cada vez que agregamos la mezcla a la sartén se unta de aceite). Se sirve caliente y con mantequilla y queso.