1. Cortamos la cebolla en juliana fina y picamos el diente de ajo. 

2. En una olla ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva y echamos los ajos, cuando empiecen a dorarse
incorporamos la cebolla, el laurel, sal y pimienta, le damos unas vueltas y dejamos que se valla pochando
poco a poco la cebolla, hasta que se quede transparente esta. 

3. Cuando tengamos la cebolla pochada vertemos el 1/2 vaso de coñac y flambeamos para evaporar antes 

4. Cuando se halla evaporado el alcohol, vertemos el caldo de ave hasta que la cebolla quede en
suspensión y dejamos que cueza todo entre 10-15 minutos. 

5. Cuando tengamos la sopa, en plato ondo resisten al horno, en la base ponemos un poco de queso
rallado, vertemos la cantidad suficiente de sopa para una ración, incorporamos el huevo, la rebanada de
pan duro y encima de éste el queso rallado un poco de orégano. 

6. Meteremos al horno a gratinar a unos 230 ºC durante 5-7 minutos.