Stick de albondiga noruega sobre cama de boniato con tomatito cherry y reducción de Monastrell con crujiente de patata.
Equipo de cocina restaurante El Churra
Elaboración
Formar las albóndigas y freírlas
Colocar la cama de boniato, la albóndiga y el tomate cherry
Hacer la reducción de monastrell y napar sobre el stick.
Y terminar con el crujiente de patata.
Ingredientes
Para la albóndiga noruega:
-c/s picadillo de ternera
-c/s de cebolla
-c/s de ajo
-c/s de nuez moscada, sal y pimienta
Para el stick:
-c/s de boniato
-1/2 tomatito cherry
-c/s de vino monastrell
-c/s de patata.
