Ponemos los garbanzos en remojo durante toda la noche. Se
escurren bien y los trituramos con las cebolletas, el
diente de ajo, las hierbas aromáticas, el comino molido,
una pizca de sal y pimienta.
Añadir también la cucharadita de harina de maíz o de
levadura y trabajar hasta que todos los ingredientes
queden bien mezclados. Probar de sal, tapar con film y
dejamos reposar en el frigorífico un ratito para que quede
más compacto.
En el momento de preparar el plato, ponemos a calentar
abundante aceite y vamos formando bolitas no muy grandes,
que rebozamos brevemente en harina de garbanzos.
Se van friendo por tandas, dándoles la vuelta con cuidado
de que no se deshagan. Deben quedar bien doraditas por
todas partes.
Se dejan escurrir sobre papel absorbente y se sirven
acompañadas de una ensalada de lechugas variadas.
INGREDIENTES (para 4 personas)
200 grs de garbanzos secos
2 cebolletas pequeña
un diente de ajo
unas hojas de culantro o cilantro fresco
unas hojas de hierbabuena fresca
½ cucharadita de comino molido
sal y pimienta negra molida
una cucharadita de harina de maíz o una cucharadita
de levadura sin gluten
algo de harina de garbanzos para amasar
